동포돼지 만들기 동포돼지장 만들기 저녁 메뉴 동포돼지 추천레시피
안녕하세요~ 레슬리입니다.
비가 내리는 금요일입니다.
이웃님들 안전운전 하세요!
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내 딸이 어제 저녁으로 먹고 싶은 음식이 있나요? 물어보니 요즘 TV나 SNS에 자주 등장하는 가동파육이 먹고 싶다고 하더군요. 웃긴다… ^^ 초등학생 딸도 다 아는 메뉴인데 흑백셰프에 자주 나오는 메뉴에요!
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완전 정통 방법은 아니지만 예전에 몇 번 만들어본 적이 있어서 괜찮다고 하고 저녁으로 만들어 먹었어요.
두 아이가 정말 잘 먹긴 했지만 요동파 돼지고기 만드는 과정이 꽤 길고 번거롭더라구요!
그런데 직접 만들어서 맛을 보면 눈이 번쩍 뜨이게 됩니다.
주말이네요.. 아이들과 가족간식으로 만들어보시는 것도 나쁘지 않을 것 같아요!
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맛은 보장^^
겨울파 고기 만들기 계량 기준 : 수저 = 10ml, 1컵 = 180ml 재료 : 통삼겹살 800g, 소주 또는 막걸리 1컵, 통마늘 한 줌, 월계수 잎 3장, 양파 1대, 대파 2대, 1개 -대파 흰부분 2개, 청경채 5개, 겨울파 미트소스, 간장 8스푼, 미림 5스푼, 흑설탕 5스푼, 통마늘 7쪽, 말린고추 2~3개( 베트남건고추), 생강 약간, 콩기름 0.5스푼
1. 고기찜
통삼겹살 800g~900g 정도 입니다.
흐르는 물에 한 번 씻어주고 키친타월로 핏물과 물기를 닦아냈습니다.
위 양은 4인 가족이 먹을 수 있는 양입니다.
보통 동포돼지고기를 만들 때 고기를 삶아 먹는데 저는 쪄서 먹습니다.
빨리 익히고 고르게 익히려고 반으로 잘라줬어요.
고기를 찌는 데 필요한 재료를 준비합시다.
대파 2개를 얇게 썰어주세요.
양파 1개를 굵게 다진다
마늘 한줌을 준비해주세요
냄비에 물 1리터 정도를 붓고 소주나 청주 1컵을 넣고 끓인다.
찜기를 올리고 준비한 야채를 1/2만큼 깔아주세요. 바닥에는 대파, 양파, 마늘이 고르게 깔려 있었습니다.
통삼겹살을 그 위에 올리고 나머지 야채 1/2개를 고기 위에 올려주세요.
월계수 잎이 있으면 월계수 잎 2~3개를 추가해도 냄새 제거에 탁월합니다.
야채를 얹고 쪄서 조리하면 야채의 즙과 향이 고기에 스며들어 냄새가 없어지고 맛과 영양이 좋아집니다.
중불에서 40~50분 정도 쪄주세요(가운데 집게로 뒤집어주세요). 주면 좋아요)
2. 대파를 잘게 썬다
그 사이에 동포고기와 함께 먹기 좋은 재료를 준비해보자. 대파 1~2개(흰 부분을 중심으로)를 준비하고 6cm 길이로 자르고 가운데 부분을 갈라 얇게 썬다.
찬물에 잠시 담가두면 쓴맛과 매운맛은 제거되고 아삭한 맛은 그대로 유지됩니다.
물기를 빼고 준비하세요.
3. 블랜치 청경채
청경채도 데칠게요. 냄비에 물 500~600ml 정도를 붓고 굵은소금 0.5큰술을 넣고 끓입니다.
청경채 5~6개를 씻어서 준비하고 2~4등분으로 썬다.
물이 끓으면 흰 줄기를 먼저 넣고 그다음 잎을 모두 넣는다.
20초 정도 빠르게 데친 후 꺼내서 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 청경채를 가지런히 놓고 손으로 잡고 위에서 아래로 눌러 수분을 빼줍니다.
그냥 나한테 줘
데친 청경채와 파 샐러드를 이렇게 준비했어요4. 삶은 돼지고기 굽기
50분정도 찐 돼지고기 삶기 입니다.
야채 재료를 제거하고 접시에 따로 담습니다.
프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 돼지고기를 겉면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
기름이 튀길 수 있으니 뚜껑이나 뚜껑을 덮고 굽는 것이 가장 좋습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고 모든 면을 회전시킵니다.
5. 고기 자르기
구운 고기를 두꺼운 조각으로 자릅니다.
이렇게 빵칼을 사용하면 자르기가 훨씬 쉬워집니다.
삶은 돼지고기를 그대로 먹어도 맛있습니다.
^^ 이제 간장양만큼 넣고 끓여줄거예요. 이 과정을 거치면 동포돼지가 완성됩니다~
6. 분량의 소스를 넣고 끓여주세요.
물 3컵, 간장 8스푼, 미린 5스푼, 황설탕 5스푼, 통마늘 7쪽, 말린고추(베트남산 말린고추) 2~3개, 생강 약간을 넣어주세요. 재료를 냄비에 넣으세요. 저는 다진생강을 조금 넣었어요. 생강즙도 좋아요 잘게 썰어서 넣어도 좋아요
간장이 끓기 시작하면
썰어둔 돼지고기를 모두 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다.
화력이나 재료의 양에 따라 조리시간이 달라질 수 있으니 소스의 양을 잘 확인하고 끓여주세요. 저는 15~20분 정도 끓였어요.
가끔씩 국물을 떠서 끓이는 것도 좋아요!
국물이 거의 걸쭉해지면 콩기름 0.5큰술을 넣어주세요(없으면 생략하셔도 됩니다).
콩기름을 첨가하면 색이 더 진해지고 훨씬 먹음직스러워 보입니다.
소스가 거의 바닥에 닿을 때까지 끓인 후 불을 끄고 마무리합니다.
7. 완료되었습니다.
데친 청경채와 대파를 접시에 담고, 간장에 조린 고기도 먹기 좋게 접시에 담는다.
부드러우면서도 쫄깃한 식감이 좋습니다.
파. 여섯 번의 주말 저녁 메뉴를 추천해 주면 좋지 않을까요?
대파 대파가 정말 잘 어울리네요~ 아삭아삭 청경채도 정말 잘 어울리네요!
집에 시중에 파는 참소스가 있어서 그 위에 대파를 살짝 뿌리거나, 발사믹식초를 조금 넣어서 싸먹어도 맛있습니다.
달콤하고 짭조름한 겨울파 고기는 입에서 살살 녹는 맛이 난다.
요리하는 과정이 좀 길어서 번거롭고 손도 많이 가지만, 한 입 먹으면 다음에 꼭 또 만들고 싶어질 것 같아요. 아이들이 특히 좋아하는 메뉴에요!
주말메뉴로 준비해보세요. 보시면 좋을 것 같아요