봄나물(두릅, 오가피 순, 곰취나물) 삶는 법과보관법겨우내 아껴두었던 에너지로 움터지며 라임 빛깔로 채색한 봄 새싹!이맘때쯤이면 전국 곳곳에서 봄나물 축제가 한창인데요.봄기운 가득 받고 자라난제철 나물 먹는 법 그리고 데쳐서보관하는 방법까지 알아보기로 해요.봄나물의 대표 선수를 꼽으라면 두릅과곰취나물 그리고 오가피 순이 어떤가요!이 3가지 나물은 제철 아니면 먹기 어려운 것들이죠. 요리법에 대하여서는 지난 제 포스팅에서언급했기 때문에 관계되는 것들은 링크걸어 놓을게요.참고하세요.자.. 봄나물 이야기 시작하실까요!
봄나물 3대 천왕 두릅, 오가피 순, 곰취.
재료 준비와 삶고 보관하기두릅. 오가피 순. 곰취 준비두릅(500g).오가피 순(500g).곰취(2묶음 200장).소금.보관 용기 또는 지퍼팩.
1두릅. 곰취. 오가피 순을 준비하세요.봄철에만 억을 수 있는 가장 힘센 에너지를 가진 나물들이죠.오월이 지나면 이 친구들은 딱딱한 나뭇가지로발전하거나 잎이 두꺼워져서 식용으로는 곤란하죠.잘 삶아서 보관하면 일 년 내내 맛있게 드실 수 있어요.※재배하여 시중에서 유통되는 것보다는 자연에서 채취한 것들이 약성이나향기도 뛰어나겠죠.
2두릅 손질과 삶기 /보관법두릅은 우리 몸의 기력을 북돋아 주는 에너지원으로 널리 알려져 있죠.그렇지만 치료 약이 아니 때문에 건강에 좋은 식품쯤으로 생각하고 드시면 좋을 거 같네요.준비한 두릅을 손질할게요.두릅 밑동을 칼로 자르고 덧입을 깔끔하게 제거한 후 주변에 묻은 불순물도 닦아요.물로 초벌 세척하세요.냄비에 물 1, 2L를 채운 후 소금 20g 넣고 끓여주세요.물이 끓으면 두릅의 밑동만 물에잠기도록 세워 약 2분 20초가량 데치다가 잎을 모두 담가서 30초 간 익힌 후 마무리해요.데친 두릅은 차가운 물에 입수시켜 1시간 동안 담가서 독소를 제거 하세요.이 상태에서 물기를 제거하고 초장이나 양념소스를 만들어서 무침으로 드셔도 좋고요.오래 보관하며 드시려면 지퍼팩이나 냉동 전용 용기를 준비하세요.두릅을 넣고 물을 채운 후 뚜껑을 닫고얼려서 보관하세요.이렇게 보관하면 수분 빠질 걱정하지않아도 되고 필요할 때 녹여서 드시면 늘 갓 데친 것 같은 두릅 맛볼 수 있어요.
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